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73岁法国名厨卢布松去世 他是世界上拥有米其林星星最多的人

  今日,世界厨艺界迎来一个悲痛的消息,拥有全世界最多的32颗米其林星星,曾在89年成为“世纪之厨”的法国著名厨师,73岁的卢布松先生,于8月6日在瑞典去世,死于胰腺癌。

  大厨卢布松先生

  卢布松大厨,在全球三个大洲拥有数十家餐厅,其中有三家被评为米其林三星的餐厅。早在1976年,卢布松大厨就被评选为法国最棒的大厨,到了89年更是成为了“世纪之厨”。而且,他在上海外滩也开了一家店,菜品精美,很受欢迎。在一次采访中,他曾经表示“做饭是传递爱的运动。”

卢布松先生在上海的餐厅

  的确,对于每一位厨艺大师来讲,她们的作品里毫无疑问倾注了他们对生活的热爱和对人的爱。其实不仅仅是大厨,我们日常的生活中,自己做的饭和妈妈做的饭,也都饱含着我们对家人的爱。

  卢布松大师的餐厅很有特色,不接受预约,厨房可以进去参观,客人能够清楚的看到自己要吃的菜是如何做出来的。

  这种餐厅的设计,表现了卢布松大厨对于自己厨艺的信心,也让顾客能够对自己吃到嘴里的食物更加放心。

  如今,我们看到不少新闻里,有些黑心的餐厅,使用劣质油和劣质食材,制作的食物表面上看上去没有什么特别,但实际上吃了对健康很不好。但实际上,这种黑心的餐厅终究是少数,绝大多数餐厅都是值得信任的。不过,这样的新闻确实影响了顾客们对于餐厅的信任。如果采用这种开放式的厨房,能够让顾客看到自己要吃的菜的制作过程的话,相比顾客们对于吃到嘴里的食物会放心许多。

  

食物不仅要美味,更要放心

  实际上,国内有不少餐厅,虽然它们的厨房不能让顾客进去参观,但是厨房的外墙都有大块的玻璃,可以让顾客们对厨房内的情况一览无余;还有的餐厅的厨房,设置有多个摄像头,对厨房进行无死角的监控,并将监控画面展现在顾客面前,也可以起到类似的效果。

  而对于餐饮业的经营者来说,卢布松大厨这种对于烹饪的认知,和对于自己餐厅的经营方式,是很值得学习和参考的。时代在变化,人们的需求也在不断提升,过去人们可能只要吃饱就满足了,现在却更加注重健康和食品安全,餐饮业也应该与时俱进,提高自己的水平,才能不被淘汰。