欢迎光临
我们一直在努力

怎样做糖醋排骨好吃 糖醋排骨还分2种做法

  糖醋排骨是大家都非常喜欢的一道美食,但是很多人都不会做糖醋排骨,有的人怎么做也做不好。那么怎样做糖醋排骨好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧,看完之后保证你会做出一道香喷喷的糖醋排骨。

  糖醋排骨分为两种派别,一种是番茄酱派,一种纯糖醋派。两者有共通点,首先,选用直肋排,喊师傅切小段,注意均匀度。第二,排骨都不要飞水,用清水泡个半小时,泡出血水,这样做出的糖醋小排才不会肉紧。第三,出锅前再加盐,这样也是保持排骨不会咬起来过于紧绷。

怎样做糖醋排骨好吃

怎样做糖醋排骨好吃

  先说番茄酱派。第一步就是腌制排骨,加老抽,稍许白胡椒粉,几片拍碎的老姜,稍多一点的料酒,大概腌制二十分钟。第二步,入油,热锅凉油,下排骨,油要稍多一点。直到排骨看上去肉质变的有些酥脆时候,倒大半碗水,盖上锅盖。第三步,水快干的时候开始调汁,番茄酱,陈醋,糖,2:1:1,一点点水淀粉,搅拌均匀,倒入锅内。第四步,搅拌排骨和酱汁,切一点大葱丝,起锅前放入。加一点鸡精,也可以不加。

糖醋排骨做法

糖醋排骨做法

  传统糖醋派,比番茄酱派更需要经验和手感。首先呢,排骨泡水后,沥干。这点非常重要哦。然后下油,油一定要足,不要舍不得。油温七成热的时候,关小火,下冰糖,熬制糖色,请注意一定要全程小火,不可急躁。接下来等到糖油融合水乳交融欲仙欲死的时候,可以看到锅里开始翻出焦糖色的小泡泡的时候,将排骨倒入,开大火上糖色,快速翻炒,切记不能停,一定要一直翻炒,不能粘锅,中间下拍烂的姜片。这个时候就显出油多的重要了,当排骨在油里翻滚,炸到一看上去就酥脆不可挡的时候,倒入一杯料酒,盖上盖子,焖一会儿,然后倒入小半碗水再盖上盖子。最后看到水已经煮干油色又显示出来的时候,再撒一把白糖,倒入醋,等醋香四溢的时候,关火起锅。撒一点芝麻。增加香味。

糖醋排骨

糖醋排骨

  看了上面的介绍,你学会了吗?赶紧动手试试吧。